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国内水果的贮运保鲜技术相对比较落后

更新时间:2019-08-02 04:26

  

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  为了能长期食用到清洁的葡萄产品,葡萄采收后的保鲜工作也很重要。葡萄皮薄多汁,采收后容易脱粒、失水、变质腐烂,是不耐贮藏的水果。国内水果的贮运保鲜技术相对比较落后,由于采收、包装、贮藏等技术原因造成葡萄腐烂损失占总产30%以上 。葡萄保鲜技术的滞后发展和不完善,已经严重制约着鲜食葡萄产业的发展。目前水果保鲜技术主要有低温冷藏、气调贮藏、辐射保鲜、臭氧及负离子气体保鲜、化学药物和生物防腐保鲜等。葡萄长期贮藏保鲜普遍采用低温并配合SO 2 熏蒸或重亚硫酸盐片剂处理措施 ,但是SO 2 残留问题以及其影响葡萄风味问题引起人们的广泛关注,需要更为绿色环保的方法替换,以期达到葡萄的保质增效。现今有很多通过物理 和生物 等新的保鲜技术进行葡萄保鲜贮藏。利用生物、物理保鲜技术可避免果品上化学药剂残留危害人体健康及污染环境,是发展较快的、保鲜效果相对较好的绿色保鲜措施。但要使人们长期食用到安全、无公害的葡萄产品,保鲜技术仍需不断地改进。

  

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